Dame un nombre.

En un alarde de creatividad momentánea, se me ha ocurrido hacer esto. Al ponerla en tamaño extra-grande, se me ha quedado descuadrada dentro del blog...De todas formas, si pincháis sobre ella, se ve mucho mejor.

Igual las grandes asociaciones podrían hacer una campaña molona - si es que no la han hecho ya, porque mis ideas no son nunca nada originales :/.

Besos...

Haciendo la conexión.

La "gata gorda" (o Loli, como la llaman en casa), ha pasado el mes de junio como uno de los peores de su vida: llegó un día cojeando y con mala cara y empezó a dejar de moverse con la misma facilidad con que lo hacía antes. Apenas quería comer o beber.

El veterinario nos dijo que, probablemente, le había mordido un gato o que le había dado un golpe un coche, así que nos dio unos antibióticos/anti-inflamatorios para que se los tomara una vez al día. A nuestros ojos, no mejoraba. El maullido gritón de siempre se quedó en un lamento. Desapareció un día entero y, cuando nos dimos cuenta, se había escondido en una habitación de la casa. Se había hecho pipí encima, la pobre.
Un par de días después, volvió a quitarse de enmedio y la encontramos en una esquina de un arriate. Fue para echarse a llorar: del árbol que había al lado, le cayó una hoja encima de la pata y, del mismo susto, se volvió a hacer pipí. Una lágrima reseca le caía desde el ojo hasta su naricilla.

He de decir que, pese a que el veterinario siempre ha dado en el clavo, esta vez dudábamos mucho de su diagnóstico. Sin embargo, para cuando pudimos convencer a la gata de que volviera a la casa, nos dimos cuenta de que, efectivamente, tenía una herida en la pata: antes no se le veía, cubierta perfectamente por el pelo. Ahora, empezaba a caérsele el pelo y a dejarle la pata en carne viva. La pobre pasó unos días regulares, en los que yo aproveché para cambiarle el nombre de Gata Gorda a Supuradora (con cariño, de verdad, e intentándole quitar peso al espectáculo dantesco en el que, de las distintas heridas de su patita, podíamos ver cómo salía pus a diestro y siniestro).

El veterinario tenía toda la razón del mundo y, cuanto más porquería le salía a la pobre de Loli, mejor parecía encontrarse. La infección se le quitó, pero - según nos explicó el veterinario- el mismo pus, al ser corrosivo, le irritó el resto de la pata, dando como resultado que perdiera todo el pelo desde el muslo.

La verdad es que hubo momentos en los que pensé que la perdíamos. Fue una alegría verla empezar a recuperarse y a comer, con mucho más apetito del que nunca ha tenido.

Pero, ¿esto qué tiene que ver con "hacer la conexión"?

Mi hermana y mi  madre estaban tanto o más afectadas que yo con el tema de la gata: mi hermana no podía soportar el sufrimiento y estuvo varios días casi con el mismo estado de ánimo que la gata. Yo miraba a las 3 (gata, madre, hermana) y no lo entendía. Sigo sin hacerlo. ¿Por qué no hacen la misma conexión que hice yo hace 12 años?

Ver sufrir a un animal al que quería me hizo conectar aquel dolor con el de los cientos de animales anónimos que habían tenido que sufrir y morir POR MI CULPA, para que yo me los comiera. No era necesario ni imprescindible, ni yo tampoco era consciente de que aquello podía ser de otra manera. Hasta que Kathy no murió delante mía, hasta que no la vi sufrir no lo entendí; no relacioné que todos, TODOS los animales, independientemente de que los conozcamos o los queramos, independientemente de que sintamos mayor empatía por un perro que por un pollo, TODOS LOS ANIMALES SUFREN. Y yo no quise formar parte de aquello por más tiempo.

Así que no, no entiendo cómo puede ser tan difícil meter en el mismo saco el respeto hacia todos los animales y tener una visión más global.

Cuando leemos una noticia sobre un bebé abandonado, sobre un anciano maltratado, automáticamente sentimos pena por ellos y desprecio por quien provocó la situación, aunque no conozcamos ni a unos ni a otros. Sin embargo, somos incapaces de hacer esto mismo con los animales, más allá de aquellos que conocemos o nos son queridos. ¿Por qué?

Taller de cocin griega vegetariana.

Los chicos de EcoOasis nos hacen esta riquísima propuesta:


El próximo jueves 3 en El Carro de las Especias de Rincón de la Victoria (Málaga), a las seis de la tarde taller de cocina vegetariana griega. La duración 3 horas. El precio baratito 36 €. Exquisitas especialidades griegas, podéis ampliar información en: http://www.ecoasis.es/?p=3970

:)

Alimentos que sí bajan (y mucho) el colesterol.

El periódico El Mundo en su edición digital nos deja una noticia curiosa:

Desde aquí:

Está al alcance de cualquiera que se lo proponga. Reducir los niveles de colesterol LDL, el 'malo', es cuestión de voluntad y de perseverancia. Basta con seguir la dieta mediterránea para conseguir este objetivo y lograr, además, aumentar los niveles de colesterol HDL, el 'bueno'. Ahora, sin embargo, llegan otras propuestas desde el otro lado del Atlántico que también han resultado eficaces.

Se trata de la llamada 'dieta portafolio de alimentos que reducen el colesterol' en la que se combinan productos como la proteína de soja, nueces, fibra soluble (vegetales y frutas) y fitoesteroles. La constatación de esta realidad proviene de un nuevo trabajo que demuestra que su consumo a lo largo de seis meses logra disminuciones importantes del colesterol 'malo'.

David Jenkins, del Hospital San Michael y de la Universidad de Toronto (Canadá), es el autor principal del estudio que trae estas buenas noticias. "Las entidades cuyo fin es la salud cardiovascular han destacado incesantemente la importancia de la dieta y los estilos de vida como primera opción preventiva para reducir los niveles de lípidos en sangre y disminuir el riesgo de enfermedad coronaria. No obstante, la introducción de las estatinas (los modernos fármacos anticolesterol) a finales de 1980 puso en entredicho la relativa eficacia de la dieta. Sin embargo, el uso combinado de alimentos capaces de reducir el colesterol ha constatado en algunos estudios una reducción similar a la lograda por la primera generación de estatinas. Ahora hemos llevado a cabo una investigación capaz de determinar que la 'dieta portafolio' reconocida por la FDA (agencia estadounidense de los alimentos y fármacos) es más eficaz que un simple control de la alimentación durante seis meses a la hora de disminuir el LDL", introducen los investigadores en su estudio.

Publicado en el último 'Journal of American Medical Association' , el trabajo ha involucrado a 345 participantes con hiperlipidemia (niveles elevados de lípidos en sangre). Todos fueron divididos en dos grupos: mientras que uno siguió una dieta control baja en grasas saturadas en la que se hacía énfasis en el consumo elevado de cereales, el segundo debía incorporar la 'dieta portafolio'. Fundamentalmente, alimentos con proteína de soja (tofu), fitoesteroles (como los que contienen algunas margarinas), fibras solubles (vegetales, fruta, cebada...) y frutos secos, como las nueces y los cacahuetes.

Los datos revelan unas reducciones significativas de los niveles de LDL en el grupo asignado a la 'dieta portafolio' en comparación con los que llevaron a cabo la alimentación controlada. Pese al reconocimiento de estos beneficios, los autores destacan una cifra de abandonos del tratamiento cercana al 23%.

Díficil de seguir

Ramón Estruch, jefe del grupo del CIBERobn (Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición) del Hospital Clínic de Barcelona reconoce a ELMUNDO.es que "trabajos, como el aquí expuesto, son interesantes, además de estar publicado en una revista de prestigio". Sin embargo, objeta, "este tipo de dietas tan estrictas son difíciles de seguir a largo plazo (basta con observar el porcentaje de abandonos) y, además, al ser tan vegetarianas pueden resultar perjudiciales para la salud".

No es el caso, defiende de "la dieta mediterránea (DM). Estamos acabando un estudio (Predimed) con 7.500 españoles que han sido dividos en tres grupos: uno ha seguido la DM con aceite de oliva; otro, con frutos secos y un último, la DM estándar. El trabajo finaliza este año, pero ya sabemos que incluso la DM sin enriquecer mejora el metabolismo del azúcar y la tensión arterial, baja el colesterol 'malo' y sube el 'bueno'. Sabemos, además, que es una alimentación fácil de seguir a largo plazo, por su variedad y por su sabor".

Se suma a estas ventajas el hecho de que "cada vez hay más evidencias de su papel protector en la patología cardiaca, pero también en el cáncer y, lo más importante: ha demostrado que no es perjudicial a largo plazo. La pena es que estemos perdiendo este patrimonio que las culturas anglosajonas, precisamente, están empezando a utilizar".

El experto catalán reitera que sería interesante llevar a cabo estudios que compararan la dieta mediterránea con la 'dieta portafolio', aunque reconoce "que la carencia de determinadas proteínas y otros nutrientes no vegetales de ésta última, como los que aporta el pescado, puede ser un lastre para este tipo de alimentación".

De similiar opinión se muestra Carmen Gómez Candela, jefa de la Unidad de Nutrición del Hospital La Paz de Madrid, reconoce que "los alimentos señalados en el estudio son de sobrada solvencia como productos que bajan el colesterol, pero falta en este tipo de dieta productos como el aceite de oliva que elevan el colesterol bueno".

Reconoce que determinas "dietas, como la analizada en el ensayo, son difíciles de seguir a largo plazo. Esta es una de las razones por las que solemos recurrir a alimentos funcionales que contienen fitoestrógenos (como margarinas y algunos yogures) y si no, a los fármacos".

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Entiendo que, o la redactora no se ha informado bien sobre la dieta portafolio, o es que en realidad es un poco timo: ¿están diciendo que una dieta vegana baja el colesterol? Porque entiendo que la dieta portafolio incluye (no se si solo se limita a eso) tofu, proteínas de soja, verdura, fruta y frutos secos.

Si investigamos un poco y buscamos "portfolio diet" encontraremos webs que ya en 2003 recogían información al respecto (http://www.vegparadise.com/news34.html) o donde se ofrecen algunos datos más: http://www.webmd.com/cholesterol-management/features/portfolio-diet-recipe-for-lower-cholesterol?page=2 ; http://www.emaxhealth.com/1/11/28705/portfolio-diet-solution-cholesterol.html.

Leyendo por encima estas webs, parece ser que lo primordial es sustituir la carne por alternativas hechas con soja o sus derivados, cambiar la leche normal por la de soja y consumir verduras mucilaginosas, así como frutos secos.

Lo que más gracia me hace es que explica que la dieta es difícil de seguir a largo plazo. Me pregunto qué dirán los que son veganos desde hace varios años. El quid de la cuestión aquí, a mi entender, es que la mayoría de los veg*anos lo son por motivos éticos, no por motivos de salud y la gente a la que el veg*anismo no le interesa, no está dispuesta a dejar de comerse su chuletón con patatas por mucho que le baje el colesterol: prefieren tomarse su danacol, sus pastillitas y lo que haga falta, pero la comida que no se la toquen.

A propósito de la dieta mediterránea, que el artículo intenta poner por encima de la vegetariana/vegana con la excusa del pescado (¿y el mercurio?), me pregunto cuánta gente sigue una dieta mediterránea.

Esta mañana mientras esperaba en la cola del súper, asistí a la conversación entre la cajera y una clienta. No tenían ni idea de qué hacer de comer para sus familias: una había preparado estofado para hoy y no sabía qué hacer para mañana, y la otra, que había comprado varios precocinados de pollo, iba a freír unos boquerones y a hacer una ensalada. Me hubiera jugado algo a que, si hubieran sabido que era vegetariana me habrían preguntado: ¿y tú qué comes? La verdad es que me pregunto yo qué comen ellas... :/

Comida, no bombas.

"Comida, no bombas" ("Food, not bombs" es el nombre original) es una asociación/movimiento/grupo de gente que se dedica a compartir comida vegana y vegetariana con los pobres en alrededor de 1.000 ciudades por todo el mundo.

“El mensaje de Comida, no bombas es simple y poderoso: nadie debería carecer de comida en un mundo tan ricamente provisto de tierra, sol e ingenio humano. Ninguna consideración monetaria, ninguna exigencia de beneficios debería interponerse entre nosotros y cualquier niño hambriento o mal alimentado, o cualquier adulto necesitado.„

“Este eslogan no requiere un complicado análisis. Esas tres palabras lo dicen todo. Indican inequívocamente el doble reto: alimentar inmediatamente a gente que carece de la comida adecuada, y reemplazar un sistema cuyas prioridades son el poder y el beneficio por otro que satisfaga la necesidades de todos los seres humanos.„

“No es frecuente encontrar un libro que combine un amplio conocimiento con consejos prácticos, pero aquí encontramos una gran riqueza de ambas cosas. El libro da detalles concretos sobre cómo recoger comida, cómo prepararla (incluye estupendas recetas), y cómo distribuirla.„

Howard Zinn.

(Fuente: http://www.foodnotbombs.net/spanish.html)

Según la Wikipedia:

Food Not Bombs (Comida, no bombas) es una red de colectivos independientes, que sirven gratuitamente comida vegana y vegetariana a otras personas y que están ubicados en varias partes alrededor del mundo, principalmente en occidente. La ideología de Food Not Bombs proclama que gran número de las prioridades de las corporaciones y del gobierno están enfocadas de tal modo que permiten la persistencia del hambre en medio de la abundancia. Para demostrar esto (y reducir gastos), una gran cantidad del alimento servido por el grupo es el sobrante de supermercados, panaderías y mercados que de otra manera iría a la basura.

Food Not Bombs es un esfuerzo para alimentar todo aquél que tenga hambre. Cada grupo recoge de supermercados, panaderías y mercados el alimento sobrante que de otra manera iría a la basura, luego lo prepara en comedores comunitarios y son servidas gratis a aquellos que tienen hambre. Las ideas centrales del grupo son:

• Si los gobiernos y corporaciones del mundo entero gastaran tanto tiempo y energía en la alimentación de la gente como lo hacen en la guerra, nadie pasaría hambre.
• Hay bastante alimento en el mundo para alimentar a todos, pero mucho de ello va a la basura innecesariamente, como un resultado directo de capitalismo y militarismo.
• La comida vegana es tan sana como no violenta.

Food Not Bombs también trata de llamar la atención sobre la pobreza y las personas sin hogar compartiendo el alimento en sitios públicos y facilitar las reuniones de personas pobres, sin hogar y otras personas marginadas. Hay cuatro principios en la filosofía de Food Not Bombs:

• Reciclaje de alimento.
• Toma de decisiones por consenso.
• No violencia.
• Vegetarianismo.

Si alguien quiere cocinar puede cocinar, y si alguien quiere comer puede comer. Food Not Bombs se esfuerza en incluir a todos

Food Not Bombs comenzó a principios de los años ochenta en Cambridge (Massachusetts, EE.UU.), una ciudad adyacente a Boston, cuando un grupo de activistas antinucleares, que protestaban por la central nuclear de Seabrook, comenzó a pintar con spray el lema "Dinero para el alimento, no para bombas" por toda la ciudad. El lema fue acortado a "Alimento, No Bombas", y esto se acabó convirtiendo en el nombre de su grupo. Poco después, decidieron poner su lema en práctica. En una reunión de ricos ejecutivos bancarios que financiaban proyectos nucleares, el grupo salió a la luz y comenzó a repartir alimento gratis en el exterior a una muchedumbre de trescientas personas sin hogar. La acción tuvo tanto éxito que el grupo comenzó a hacerlo regularmente, recogiendo el alimento sobrante de supermercados y preparándolo en comidas.

A finales de los años 1980, un segundo grupo de Food Not Bombs se formó en San Francisco. Este grupo entró pronto en tensión con la policía y tuvo problemas con los alcaldes de la ciudad, Art Agnos y Frank Jordan. Agnos inició la primera confrontación usando la policía antidisturbios para cerrar un reparto de alimento de Food Not Bombs. El grupo era persistente, y a pesar de ser detenidos cientos de veces, logró seguir sirviendo el alimento en la calle. Su uso de la cobertura de los medios de comunicación en los altercados les sirvió para ganar el apoyo de comunidad. El alcalde conservador Jordan ganó a Agnos y la tensión continuó entre Food Not Bombs y la Oficina del Alcalde. Los miembros del grupo eran rutinariamente golpeados y detenidos por la policía. Al mismo tiempo, sin embargo, el grupo se había ampliado. Con cientos de personas en cada reparto de alimento, la acción de policía era difícil. Los miembros de Food Not Bombs comenzaron a grabar en vídeo las acciones de policía y usar el sistema judicial para intentar parar el abuso policial.

Durante los años 1990 el grupo de Boston de Food Not Bombs también afrontó alguna oposición de la policía local. Sin embargo, después de manifestaciones y muestras de solidaridad de iglesias locales, la potencial mala publicidad hizo esta oposición poco práctica.

En la elección de San Francisco de 1995, el candidato Willie Brown prometió parar los ataques sobre el Food Not Bombs. Willie Brown ganó la elección.

En parte debido a la atención que los medios de comunicación prestaron al Food Not Bombs durante sus luchas en San Francisco, comenzaron a aparecer grupos en todo el mundo. Los Food Not Bombs siguieron creciendo a lo largo de los años noventa, y sostuvieron cuatro reuniones internacionales: en San Francisco en 1992 y 1995, en Atlanta en 1996, y en Filadelfia en 2005. Los grupos de Food Not Bombs estuvieron implicados en el surgimiento del movimiento antiglobalización a finales de los años noventa, conduciendo la resistencia a la APEC en Vancouver en 1997; el 18 de junio de 1999 en el "Carnaval Internacional Contra Capitalismo" y la Batalla de Seattle a finales de ese mismo año, que cierra las reuniones de la Organización Mundial del Comercio.

Food Not Bombs también ha estado fuertemente implicado en el movimiento pacifista que surgió en 2002-2003 para oponerse la invasión de Irak en 2003.

Durante una presentación en la Universidad de Texas en Austin en 2006, un funcionario de contraterrorismo del FBI etiquetó a Food not Bombs y a Indymedia como organizaciones con posibles conexiones con terroristas.^{[2] [3]}

Hoy, hay cerca de 200 grupos de Food Not Bombs en todo el mundo, la mayoría de ellos concentrados en Norteamérica. Food Not Bombs tiene una estructura muy laxa; todos los grupos de Food Not Bombs abrazan unos principios básicos, y llevan a cabo el mismo tipo de la acción, pero cada grupo es libre de tomar sus propias decisiones, basadas en las necesidades de su comunidad. De la misma manera, cada grupo de Food Not Bombs funciona por consenso; todo el mundo trabaja a partes iguales y tiene igual importancia en la toma de decisiones. Además de la recogida y la distribución de alimento gratis, la mayor parte de grupos de Food Not Bombs están implicadas también en comunidades antipobreza y organizaciones pacifistas y a favor de inmigrante, así como muchas otras causas políticas. Como la mayor parte de los grupos de Food Not Bombs comparten los mismos valores y funcionan en una manera generalmente anarquista, el Food Not Bombs es a veces conocido como "una organización franquiciada anarquista".

Para ver la lista de grupos en España: http://www.foodnotbombs.net/SPAIN.html

Para ver la lista de grupos en América Central y América del Sur: http://www.foodnotbombs.net/mexico.html

¿No sabes a dónde ir estas vacaciones? Vete de ferias veg*anas :)

Si no tienes planes para este verano y no sabes qué hacer (cosa que me extrañaría mucho), aquí os dejo algunos lugares a los que acudir para, entre monumento y monumento, asistir a alguna feria veg*ana o crudívora :D

The Viva! Incredible Veggie Show, Truro, Cornwall, England, 30 July 2011

Saturday 10.30am-4.30pm at Hall for Cornwall, Back Quay, Truro, Cornwall TR1 2LL. Free entry. Everything you ever wanted to know about going, being or staying veggie/vegan. A great family day out, there will be food tastings, cookery demonstrations, talks, free diet and health advice, stalls, beauty products, books, vegan food products, information and campaign news.
www.viva.org.uk/vegetarian-vegan-roadshow-2011/cornwall.html

One World Summer Festival, Derbyshire, England, 1-7 and 8-14 August 2011

Macrobiotic vegan festival with camping and private bedrooms in the countryside. Workshops, lectures, entertainment, live music, children's programme. www.macrobios.com

31st Vegan Camp, Ashbourne Heights, Derbyshire, England, 6-20 August 2011

Saturday to Saturday. 31st consecutive annual Vegan Camp for singles, couples and families, this year near Ashbourne, in the Peak District National Park, with on-site swimming pool. Come for a day or stay up to the full two weeks, camping (from £5 per night) or in luxury self-catering lodges. Usually between 70 & 130 people stay over the two-week period, from babies up to those in their 70s, singles, couples and families. Often communal meals, talent shows, sing-songs, camp fires, walks, picnics and visits to local places of interest. It is an ideal opportunity for the many children who attend each year to meet other vegan children. Campers will be welcome for any period of stay within the two weeks. www.vegancamp.co.uk or www.veggies.org.uk/event.php?ref=130

Asheville Vegfest, North Carolina, 7 August 2011

Sunday 12.00-19.00 at Battery Park Ave in beautiful downtown Asheville, NC. Hosted by Asheville Vegetarians and Goat Mountain Sanctuary. Food vendors serving an all vegan menu, product vendors, educational speakers, local non-profits, kids’ activities (face painting, games etc), live dancing and entertainment. www.ashevillevegfest.org

Fresh Food Folk Festival, Lonsboda, Scania, Sweden, 8-17 August 2011

Approximately 140km north-east of Malmo, southern Sweden. Festival for fresh vegan raw foods. Spend a few summer days with delicious food, lovely people, inspiring lectures, yoga and other activities in a peaceful and relaxing place. Main festival 11-14 August. In Swedish and English. www.self-healing.eu

13th London Vegan Festival, England, 21 August 2011

Sunday 11am to 8pm. Kensington Town Hall, Hornton Street, London W8. Festival of vegan food and products, a great day out. 70 stalls include all kinds of vegantastic hot and cold food, juice bar, The Vegan Society, Vegetarian Guides, vegan clothing and shoes, plus speakers and music. Entrance £2. www.vegancampaigns.org.uk/festival
See also Vegetarian London Guide

One World Summer Festival, Tuscany, Italy, 29 August-4 September 2011

Macrobiotic vegan festival with camping and private bedrooms in the countryside. Workshops, lectures, entertainment, live music, children's programme. www.macrobios.com

27th Toronto Vegetarian Food Fair, Canada, 9-11 September 2011

Friday–Sunday, at Harbourfront Centre, 235 Queens Quay West, Toronto ON, M5J 2G8. The themes of the fair include health and wellness, vegetarian cuisine, the environment, animal welfare, and community-building activism. The largest event of its kind in North America, attracting 10,000 visitors. Over 100 stands. Speakers and workshops. Cooking demonstrations. Entertainment. Free admission.
http://veg.ca/content/view/52/83/
See also vegetarian guide to USA/Canada

8th annual vegan Festival of Life, London, England, 24 September 2011

Saturday 10.30-23.30 at Conway Hall, Red Lion Square, Holborn, central London WC1R 4RL. Eco-living, arts and crafts, juice bars, kids space, raw food demos, nutrition, permaculture, activism, trance dance, meditation, yoga, healing, singing, live music, DJs, drumming, conscious partying. Dance party from 18.00. www.festivaloflife.net and www.redlionsquarefestival.org.uk

3rd Paris Vegan Day Festival, France, 1-2 October 2011

Saturday and Sunday 10am-6pm at la Bellevilloise, 19-21 rue Boyer, 75020 Paris. Metro: Gambetta (line 3), Martin Nadaud exit, or Menilmontant (line 2). Bus: 26, 61, 69, 96. Last year 5,000 visitors enjoyed culinary demos by vegan chefs and cookbook authors, stands, vegan fashion show, cosmetics and make-overs, food and drink, vegan wine and cheese tastings, conferences on ethical, ecological and health aspects of veganism. www.parisveganday.frFacebook
See also the giant Paris section in Vegetarian Europe Guide and Springtime in Paris from a Vegan Viewpoint (English, French, German, Spanish) and on

VegSource Healthy Lifestyle Expo, Los Angeles, USA, 14-16 October 2011, Los Angeles, USA

www.HealthyLifestyleExpo.com

3rd China Xiamen Veg Food Fair and International Forum, 20-23 October 2011

www.vffair.com (Chinese)

IVU Vegetarian Congress for Southern Africa , South Afica, 27-30 October 2011 (provisional)

Contact IVU Regional Coordinator for Africa, Emanuel Eyoh, nigveganimal[@]yahoo.com

5th Asian Vegetarian Congress, Hangzhou, China, 8-9 November 2011

International Convention Centre (ICC) of Hangzhou, 45 minutes from Shanghai by high-speed train or two hours by car, in China's most developed southeast coastal area, renowned for its thriving economy, colourful culture and beautiful landscape. There are direct plane routes to Hangzhou international airport from various countries and regions such as Japan, Singapore, Bangkok, Kuala Lumpur, Hong Kong, Macao, Taipei and Kaohsiung. Theme: Vegetarian nutrition from theory to practice. Over 1000 delegates are expected, more than 200 from overseas, more than 800 from within the country and more than 40 exhibitors. Weather in Hangzhou is excellent in November, with temperatures around 20 degrees centigrade. There are numerous hotels (3-5 stars) around the conference venue, from US$ 40 to 100 per room per night, and some economical university dormitory/guesthouse accommodation for delegates from developing country and students. For participants' application form contact cissyyichen[at]126.com. They will then send you a formal invitation, which you will need in order to apply to the nearest Chinese Embassy or Consulate for your visa. www.apcnsorg.com/avuc or www.eyy8.com/avuc

The Viva! Incredible Veggie Show, Liverpool, England, 26 November 2011

Saturday 10.30am-4.30pm at Liverpool Town Hall, 2 High Street, Liverpool L2 3SW. Free entry. Everything you ever wanted to know about going, being or staying veggie/vegan. A great family day out, there will be food tastings, cookery demonstrations, talks, free diet and health advice, stalls, beauty products, books, vegan food products, information and campaign news.
www.viva.org.uk/vegetarian-vegan-roadshow-2011/liverpool.html

Animal Aid's Christmas Fayre, London, England, 4 December 2011

Sunday, 10am-5pm, Kensington Town Hall, Hornton Street, London W8. (opposite High Street Kensington tube station) Admission £2, under-11 free. Campaign groups, ethical traders, vegan food. 85+ stalls selling Fair Trade crafts and jewellery, cruelty-free cosmetics, recycled goods, environmentally friendly clothing, non-leather boots and shoes, seasonal cards and gifts. Celebrity auction, talks, videos, children's workshop and creche. www.animalaid.org.uk
See also Vegetarian London Guide

The Viva! Incredible Veggie Show, Cambridge, England, 4 February 2012

Saturday 10.30am-4.30pm at Cambridge Guildhall, 3 Parsons Court, Wheeler Street, Cambridge CB2 3QB. Free entry. Everything you ever wanted to know about going, being or staying veggie/vegan. A great family day out, there will be food tastings, cookery demonstrations, talks, free diet and health advice, stalls, beauty products, books, vegan food products, information and campaign news.
www.viva.org.uk/vegetarian-vegan-roadshow-2011/cambridge.html

2012: IVU World Vegetarian Congress, San Francisco, USA, October

County Fair Building in the Golden Gate Park. Hosted by SF Vegetarian Society. It will be around the first week of October. SFVS have been holding a VegFest at this time for many years. www.ivu.org/congress/2012 and www.sfvs.org

(Fuente: http://www.vegetarianguides.co.uk/calendar/index.shtml)

El anticristo vegetariano

Tenía esta noticia guardada en los marcadores desde hace ya bastante tiempo (desde el mes pasado, aunque la noticia tiene ¡¡11 años!!) y he pensado que ya era momento de colgarla.

El arzobispo de Bolonia dice que el anticristo vive y es vegetariano

EL PAÍS - Madrid - 08/03/2000

El arzobispo de Bolonia, el cardenal Giacomo Biffi, ha efectuado un anuncio para quitar el sueño. Biffi, conocido por sus posiciones conservadoras, ha advertido que el Libro de las Revelaciones se ha cumplido y que el anticristo vive entre nosotros, según informa la BBC. El cardenal, de 71 años, asegura que el anticristo moderno, identificado en el citado libro como una bestia de siete cabezas, aparece ahora disfrazado como un filántropo que defiende creencias como el vegetarianismo, los derechos de los animales o el pacifismo; y que incluso promueve el diálogo con ordodoxos y anglicanos.El arzobispo de Bolonia, una de las diócesis más ricas de Italia efectuó estas declaraciones en una conferencia sobre el místico ruso Vladimir Soloyov, quien predijo el horror y el desastre en el siglo XX. Biffi dijo que en dicho siglo se han producido muchas matanzas y que ha sido testigo de lo que llamó una egoísta e insensata revolución sexual, de incomparable vulgaridad y desvergüenza.

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Quiero creer que se ha malentendido a este buen hombre y que, en este caso, el término "anticristo" no se refiere al demonio, sino a aquellos que están en contra de Cristo. No sé con respecto al pacifismo, pero puedo intuir que entre los vegetarianos y los defensores de los derechos de los animales, puede haber una tendencia no necesariamente anticristiana, pero sí enfocada en otras tendencias que no son el cristianismo o no se le parecen ni por asomo.

No sé, creo que hay cosas mucho peores que promover el diálogo entre ortodoxos y anglicanos o luchar por los derechos de los animales. Yo igual buscaría al anticristo entre los maltratadores, violadores, pederastas, asesinos y puede que algún que otro político. Puede que haya más de un lobo vestido con piel de cordero, pero eso solo lo sabremos cuando se deje ver.

En fin...

¿Una boda ecológica (III)?: El enlace y la celebración.

Vale, vamos poniendo partes de la boda sin ton ni son. :) No sé si existe algún tipo de protocolo o de puntos a seguir a la hora de organizar una boda.

Me imagino que lo primero es buscar el lugar del enlace, según el tipo de ceremonia que se vaya a realizar, luego el del convite (si no es el mismo), y mientras empieza la búsqueda del vestido/traje, se va organizando el tema de las invitaciones, ¿no? Supongo que yo lo haría todo a la vez :P

Pensando sobre cómo se puede organizar una boda de menor impacto medioambiental o con alternativas reciclables, se me ocurren las siguientes ideas (¡se aceptan sugerencias!):

• Tanto si la ceremonia es civil como religiosa, cabe considerar la posibilidad de que no se celebre muy lejos del lugar de residencia de la mayoría de los invitados, por eso de reducir la huella de carbono.

• El convite (la palabra "banquete" me transporta al mundo mágico de los cuentos y de los romanos) se puede intentar hacer en algún emplazamiento cercano al lugar de la ceremonia por la misma razón, o incluso alquilar un autocar para llevar a la gente (pensando a lo grande :P).

• La decoración de la iglesia/ayuntamiento/sitio en el que se realice la ceremonia o convite, se puede realizar con macetas en vez de con flores cortadas. Estas mismas macetas se las pueden llevar los invitados a casa, en vez de gastar el dinero en flores que luego se chuchurren y se tiran :)

• En caso de que no os guste la idea de las macetas, también se pueden buscar empresas que ofrezcan flores de cultivo ecológico, y donar la decoración a algún hospital o asilo o, simplemente, ¡que cada uno coja lo que más le guste!

• O, ¿por qué no decorar las mesas del convite con ramos de frutas en vez de centros de mesa? Así los invitados pueden ir picoteando antes de que lleguen los platos. En Málaga (menos mal) contamos con Fruristería, una pequeña empresa que se encarga, además de llevar una fuente de chocolate a tu boda, de realizar ramos de frutas o de chucherías para regalar.
  

• Se recomienda también que la boda tenga lugar por la mañana, para evitar un mayor consumo de electricidad.

• Si la celebración tiene lugar por la noche, ¿por qué no iluminar parte de la sala con velas? (Esto depende, evidentemente, de las características del local y de las dimensiones).

• ¿Y qué tal, si no tenéis 400 invitados, eso de alquilar un cortijo, o pedirle a esos amigos que tienen una finca en el campo que os dejen hacer la boda allí? :)

(Si pudiera casarme en el Reino Unido, este sería un bonito lugar)

Oh, amigos. Y ahora viene el quid de la cuestión: ¿Qué pasa con la comida? :-/

Si solo uno de vosotros es vegetariano, lo que suele pasar es que el menú de los invitados sea omnívoro y el contrayente vegeta (e invitados veg*anos) tenga su propio menú. Los servicios de cátering no suelen poner problemas, aunque es cierto que, según el lugar, el menú vegetariano será mejor o peor. Es IMPORTANTE mencionar lo que uno come o no come. Aún recuerdo la boda de una amiga hace años: de primero no tuvieron problema con la ensalada de queso de cabra y jamón de pato. Quitaron el pato y punto. Pero cuando llegó el pescado de segundo...Me comí otra ensalada y me llevé de regalo una gastroenteritis y el estómago sensible al queso (con leche de cabra) hasta el final de los tiempos.

¿Y qué ocurre cuando los dos sois vegetarianos? Aquí entran en juego la ética y el "amor" por los invitados:

- Por un lado, es un poco extraño celebrar la unión de dos personas que respetan a los animales, ofreciendo a los allegados un convite compuesto de alimentos de origen animal, principalmente.

- Por otro, la mayoría de la gente siente pavor ante un plato que no contenga carne o pescado, y más en una boda. Parece que sea totalmente imprescindible consumir animales para la existencia humana y que, en caso contrario, por no ingerir carne o pescado en una de las comidas del día te espera un final más horrible que el que han tenido esos mismos animales O_O

La idea de hacer un cátering vegetariano puede incluso suponer que haya gente que decida no acudir a la boda, así que es recomendable mencionarlo para que lleven un paquete de salchichas en el bolso, o una lata de atún para la ensalada. Así, podréis comprobar cuánto os quiere la gente: si osan ir a vuestra boda a pesar de que la comida es vegetariana, es que contáis con unos familiares y amigos muy valientes que os apoyan y os quieren hasta límites insospechados. :P

También cabe pensar en qué pasaría si a ti, vegetariano de pro, te dijeran que en la boda a la que vas no hay comida para vegetarianos o para personas que tienen algún tipo de restricción alimentaria. Yo lo tengo muy claro: para mí, la parte importante de una boda es la ceremonia, civil o no. El convite es algo que puedes hacer o no, en plan merienda, brunch, o como te de la gana. Para mí es opcional, y si supiera que no voy a poder comer, no iría y punto. A la ceremonia sí, y también haría el regalo correspondiente.

Así que, si os habéis decidido por hacer un convite vegetariano, ahora viene lo peor: buscar un cátering que lo lleve a cabo.

Ahí ya entra en juego el tamaño de la ciudad en la que vivais: a mayor tamaño, más fácil encontrar alguna empresa osada que se atreva a hacer algo medio decente. O igual, si el sitio donde vivís es muy pequeño, podéis engatusar al dueño del restaurante del pueblo para organizar algo interesante.

1. Podéis contactar con las empresas de cátering del hotel o del lugar donde penséis realizar la boda y proponerles esta aventura.
   
2. O si no, también hay algunos sitios que permiten que el cátering sea externo, es decir, que llevéis a la empresa vosotros mismos y cocinen allí.
3. Vegetariano o no, es interesante tener en cuenta el uso de ingredientes de temporada y, a ser posible, de la zona :)
   

Sobre este último punto, he encontrado algunas webs que puede que hagan algo para bodas:

• Servicio de catering vegetariano especializado. Preparación y servicio de comidas in-situ. De ser necesario, montaje de instalaciones tanto para la preparación como para el servicio a los comensales. Si es preciso también alojamiento para empleados. http://www.boomboomrest.com/ Con menús vegetarianos, veganos, macrobióticos y energéticos.

• Cátering, fiestas para niños, desayunos...Con un toque peruano y en las Islas Canarias. http://www.mangiapiano.com/Bio-Catering.html

• M'ENKANTA es una nueva manera de comer sano en tu casa o donde tu deseas en Barcelona. Nuestro objetivo es que todos nuestros clientes se sientan bien y que desfruten: tu felicidad es nuestra felicidad. (El blog es un poco antiguo, no sé si aún seguirán funcionando).
  

• En el foro para bodas bodaclick encontramos lo siguiente:
  "Yo conozco el catering moyano y aunque no es un catering solo vegetariano el dia de la boda de mi amiga estuvimos un grupo de 22 amigos que somos vegetarianos y mi amiga nos llamo a todos para decirnos que menu queriamos para el dia de la boda y la verdad nos hicieron un menu a nuestra medida y quedamos muy contentos ya que la cantidad y cadidad fue estupenda. te recomiendo que busques su pagina web y les preguntes pero yo creo que te va a encantar, saludos". (No veas, 22 amigos vegetarianos,...). Catering Moyano (en Córdoba).

• El Escondite Catering, en Madrid, nos ofrece un menú vegetariano con muy buena pinta.

• Alacena Catering, en la misma ciudad, también nos ofrece posibilidades vegetarianas.

• Un poco más arriba, en Galicia, nos encontramos con Catering Dragonpink, que tienen opción marinera (con pescado), vegetariana (Catering Vegetariano: Dirigido a todos los públicos, para gente atrevida, que busca una opción original para su evento, lejos del clasico carne-pescado. Ofrecemos una Alta Cocina en un terreno poco explorado en nuestro país. Todos los sabores de nuestra gastronomía desde un enfoque totalmente vegetariano...) o mixta (marinero+vegetariano). Esta foto que he visto ha hecho que se me salten las lágrimas y los jugos gástricos, todo a la vez :-s

• Menudavida, en Madrid (qué raro,...) nos ofrece cátering vegano, macrobiótico y crudo. Echadle un vistazo al menú, porque se ponen los ojos como platos :D
  

Otra cosa a tener en cuenta es: ¿por qué no hacer algo en plan buffet o cócktel?

Imaginad uno de comida vegetariana internacional: ramos de verduritas cortadas en juliana acompañadas de cuencos de distintas salsas (guacamole, humous, tzatziki, melitzanosalata, mojo picón,...), sorbetes de gazpacho/salmorejo/ajoblanco, dátiles rellenos de queso para untar y almendras fritas, makis de verduras, samosas, rollitos de primavera, pakoras, bhajis de cebolla o champiñones, miniburritos mejicanos o tamales, dedos de mozzarella, pinchitos de verduras, torres de tomate, mozzarella y albahaca con pesto, falafel, dolmas, pinchitos morunos de soja,...

Ah, y si se dice que en los buffets se tira mucha comida: ¿qué tal llevar una tanda de "tápers" para aquellos que quieran llevarse comida a casa?

Creo que las posibilidades son muchas y muy interesantes. El problema es encontrar alguien que se dedique a esto y que tenga cobertura nacional :-s

En Sevilla encontramos Veganitessen, que tienen canapés veganos: de queso vegetal y caviar vegano, de humous de remolacha sobre pan de lino, salchichas veganas en hojaldre, queso vegetal sobre barca de pepino y tomate cherry, fajitas rellenas de queso y pimientos del piquillo con corazón de zanahorias, chupitos de crema de calabaza...

Y por último, el postre.

Aunque la tendencia de siempre es la típica tarta que los novios cortan con amor y un cuchillo, parece ser que empiezan a contemplarse otras posibilidades, como las torres de magdalenas con glaseado en plan minitartas (cupcakes). No sería mala idea contar con un buen surtido para remojar en el cafelito (o infusión, o chocolate,...).


Nuevamente Veganitessen tiene un surtido interesante de cupcakes (y bizcochos, y bombones, y...) veganos. ¡Y también tartas!

(No, todavía no me he pasado por Sevilla, pero esto es visita obligada. Estaré un par de días sin comer previamente :D).

Y para aquellos que tengáis la suerte de vivir en Barcelona, allí tenéis Lujuria Vegana :)


Dicho esto (maldita la hora en que me puse a escribir el post a la hora de comer), animo a todos los emprendedores a que piensen en crear una empresa de cátering veg*ano de cobertura nacional. Por favor. Ya. Os necesitamos.

A los cátering normales, "por favor, ya", empezad a poner algo más que un arroz con una lata de espárragos en las bodas o una lasagna congelada. Hay opciones. Muchas. Quizás las escuelas de cocina tengan algo de culpa en esto. ¡Menos carne y pescado y más verduritas!

Ah, y si os enteráis de algo interesante que añadir al post, hacédmelo saber, "plis".

:)

Cómete mi miedo

En el año 2000 el cineasta y artista David Lynch (Twin Peaks, Mullholland Drive) fue invitado a presentar una vaca de fibra de vidrio en Nueva York, junto a las contribuciones de otros artistas más.
Se llegaron a exhibir 500 vacas.
La de David Lynch no fue una de ellas.

En algún momento de mi vida leí que, cuando comemos animales o sus productos, consumimos también el estrés y el sufrimiento por los que han pasado cuando los han matado.
Me imagino que es lo que quiere representar esta escultura.

Primera carnicería vegetariana.

Ayer me llegó la noticia de que han abierto en Holanda (¿dónde si no?) la primera carnicería vegetariana.

No sé hasta qué punto es cierto, porque creo recordar que, en algún número de Cocina Vegetariana, leí de un par de chicas que tenían algo así en Barcelona, pero tengo que volver a mirarlo.

De Vegetarische Slager (La carnicería vegetariana) es el proyecto de un granjero, un chef y un político:

- Jaap Korteweg, que pertenece a la 8ª generación de granjeros dedicados al cultivo de altramuces (:D).

- Marco Westmaas, chef.

- Niko Koffeman, político miembro del Partido de los Animales.


No parece mala idea, sobre todo teniendo en cuenta que no sólo van a vender alternativas a la carne de tipo comercial (imagino que como las que podemos encontrar en España de Frys, Ahimsa, etc), sino que van a comercializar también sus propios productos hechos con altramuces. ¡No sólo de soja vive el hombre! :P Ya hablaremos de los altramuces algún día...

A ver si cunde el ejemplo, que seguro que si la gente tiene la oportunidad de acercarse a este tipo de productos, deja de verlos (y vernos) como una curiosidad o una excepción.

Humor

Quiero decir...No son animales, ¿no? No sienten nada...

(Fuente: Vegetarian Society Magazine, 2007)

Nueva York, te quiero.

No, no he pisado aún los EEUU, así que no sé si me gusta NY o no :) Hace un par de días vi - por fin- "New York, I love you" y me gustaron unas cuantas cosas, de las que voy a compartir una con vosotros.

En una de las primeras historias aparecen dos de mis actores favoritos: Irrfan Khan y Natalie Portman, que interpretan respectivamente el papel de un jainista (Khan es musulmán) y de una judía (Portman es judía y vegana en la vida real) que, en un determinado momento mantienen la siguiente conversación:

Portman: - You can't eat meat, right? You Hindus? (No coméis carne, ¿verdad? Los hindúes, digo.)

Khan: -No, we are not Hindus.We are Jains. Hinduism is too materialistic for us.No meat, no fish. And what can't you eat? (No, no somos hindúes, somos jainistas. El hinduismo
es demasiado materialista para nosotros. Ni carne ni pescado.Y vosotros, ¿qué es lo que no podéis comer?).

P: -No pig, no shrimp. What else can't you eat? (Ni cerdo ni gambas.¿Qué más no podéis comer?)

K: -No onion, no garlic. (Ni ajo ni cebolla).

P:- No milk and meat together. (Ni leche ni carne en la misma comida).

K: -No potato, no roots. (Ni patatas ni tubérculos).

P: -Nothing that hasn't been blessed. (Nada que no haya sido bendecido).

K: -Nothing too spicy. It is exciting the passions,
you know?.(Nada demasiado picante. Excita las pasiones, ¿sabes?).

P: - The Christians--
they eat everything. They're like the Chinese. They never have to spend too much time picking a restaurant.
Los cristianos comen de todo. Son como los chinos. No tardan horas en elegir un restaurante.

K: -That's why there are no Christians in the diamond market. How can you trust a person who will eat anything?
(Por eso no hay cristianos en el mercado de diamantes. ¿Cómo puedes fiarte de alguien que come cuaquier cosa?

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Sólo quería compartir este breve y curioso fragmento con vosotros. De camino, apunto
que no todos los jainistas rechazan el consumo de tubérculos, cebolla y ajos, si bien sí
suelen ser vegetarianos.

Vegetarian Times 2010

Para aquellos que disfrutan con las revistas de Vegetarian Times, he encontrado un enlace a un archivo en el que están todos los números de 2010 :)

Vuelvo a recordar que esos archivos no los alojo yo. Simplemente busco, encuentro y pego el enlace, por si le puede interesar a alguien.

Cursos de cocina con la asociación ECOASIS

La asociación ECOASIS imparte próximamente 3 cursos de cocina vegetariana en diferentes zonas de la provincia de Málaga.

Para más info, visitad su web aquí.

Comimos en...Beirut (Restaurante libanés)

Situado en la localidad malagueña de Alhaurín de la Torre (en cuya cárcel ya no podemos ver a Julián Muñoz), el restaurante Beirut ofrece comida libanesa. ¿Y qué tiene este restaurante no vegetariano para ofrecernos?

Pues un montón de opciones vegetarianas, que además están marcadas en la carta con una V :)

Dolmas (paquetitos de arroz con hojas de parra, pero que aquí se llaman de otra manera), empanadillas de queso feta o de espinacas, humous, falafel (en rollo o en un plato con más humous), tabouleh, pizzas, un pan de pita riquísimo, platos con carnita de soja, ensaladas y una cosa que no pedimos porque no podíamos más: tavla (o tabla, no me quedó claro). Era una fuente con unas verduras y un montón de cosas más para vegetas.

El sitio está bastante bien y el dueño es libanés. De precio, normalito, pero si os gusta este tipo de comida, merece la pena :)

Aquí tenéis la web donde se puede ver su menú en inglés y el cómo llegar.
La foto está un poco anticuada, porque, si no recuerdo mal, han ampliado el local y el de la derecha es ahora una sala de billar del mismo dueño. La parte de arriba está muy bien :)

¿Hay que hacerse vegetariano? (Artículo en El País)

Desde El País

¿Hay que hacerse vegetariano?

Por: Clemente Álvarez

Pegatinas distribuidas por Greenpeace Brasil para protestar por la conversión de la selva amazónica en pastos. Degustar un buen solomillo o un chuletón de ternera parece ser todo un problema ambiental para el planeta. ¿Es esto cierto en España? ¿Qué se consigue por renunciar a la carne al menos una vez a la semana? ¿Es el pollo mejor que la ternera? ¿Y el avestruz? ¿Cuál es el impacto de alternativas como el tofu?

Hoy en día se cuentan cerca de 1.496 millones de cabezas de ganado vacuno y búfalos en el mundo. Según un estudio de la FAO de 2006, esta inmensa cabaña tiene una gran importancia económica, social y alimentaria para la humanidad, pero también es señalada como una de las principales causas de la pérdida de biodiversidad a escala planetaria por el cambio de uso de tierras para pastos y piensos en determinados países, así como uno de los grandes emisores de gases responsables del cambio climático, en especial del gas metano (CH4) que producen estos animales durante su digestión, al igual que otros rumiantes como ovejas y corderos.

Esta amenaza ambiental con forma de filete engloba también en distinto grado al resto de la ganadería, por ello diversas organizaciones ecologistas y famosos como Paul McCartney reclaman un cambio de hábitos alimenticios y que se renuncie a comer carne al menos una vez a la semana. En España, existen muy pocos estudios que analicen este asunto y mucha incertidumbre sobre los datos. Las estadísticas oficiales dicen que el conjunto del sector agrario (agricultura y ganadería) representa un 10% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero del país y que un 3% de ellas corresponden específicamente a las emisiones de metano del ganado rumiante (bovino y ovino) calculadas a partir de estimaciones. Quizá un 3% parece poco, pero representa más que la aviación nacional (1,8%), o tanto como la industria del cemento (3,3%) o la del refino de petróleo (3,1). Además, estos porcentajes de la agricultura y la ganadería se refieren sólo a emisiones directas en el campo y se dejan fuera todas las emisiones vinculadas al transporte o al uso de la energía. "Las emisiones de la ganadería son significativas y este es un sector no regulado muy difícil de controlar", incide Luis Jiménez Herrero, director del Observatorio de la Sostenibilidad en España (OSE).

-¿Consumen los españoles demasiadas proteínas de origen animal?

Un hombre adulto sano, de 20 a 39 años, debería consumir al día 54 gramos de proteínas y una mujer de la misma edad 41 gramos. “Las proteínas son los ladrillos de nuestro cuerpo, sin ellas no podemos vivir y aquellas con mayor calidad biológica son la de origen animal”, incide Emma Ruiz Moreno, representante de la Sociedad Española de Nutrición (SEN), que recomienda una alimentación variada que integre todos los grupos de alimentos. Ahora bien, según los datos más actualizados de la “Valoración de la Dieta Española de acuerdo al Panel de Consumo Alimentario”, la ingesta media de proteínas de la población española en el año 2006 era de 93,5 gramos, lo que supone el 170% de lo recomendado para ambos sexos.

Con todo, de acuerdo a esta nutricionista, si existe un desequilibrio en la dieta no es tanto por las proteínas o la carne como por la cada vez mayor ingesta de lípidos (grasas) en detrimento de los hidratos de carbono. “Nosotros recomendamos tres raciones de carne magra a la semana y carne grasa de forma ocasional”, comenta la representante de la SEN, “si se come más no es malo, pero se deja de consumir otras cosas que son muy necesarias”.

-¿De qué sirve renunciar a la carne una vez a la semana?

Un estudio de 2008 realizado por el centro de investigación Blonk Milieuadvies y la Asociación Vegetariana Holandesa concluía que si toda la población de Holanda se decidiese de pronto a renunciar a la carne y se volviese vegetariana estricta, vegana, se podrían dejar de emitir 6 megatoneladas(1) de CO2 equivalente al año, lo que se especifica que supone un 3% de todas las emisiones de efecto invernadero de este país. Del mismo modo, este trabajo estimaba que este cambio radical supondría una disminución de las tierras necesarias para producir alimento de 12.500 km2 al año, tanto como el 37% de la superficie de los Países Bajos.

Está claro que esta hipótesis resulta sumamente poca realista. Por ello, los holandeses analizaron otros escenarios diferentes y concluyeron que si toda la población dejase de consumir carne al menos un día a la semana se conseguiría una reducción de entre 0,5 y 1,1 megatoneladas de CO2 al año, dependiendo de dónde viniesen las proteínas sustitutivas. Esta disminución sería mayor si se optase por un día a la semana de menú vegano (sin carne, ni pescado, ni lácteos, ni huevos), pero todavía más significativa si se convenciese a toda la población de Holanda para que simplemente siguiese una dieta omnívora más variada y saludable. E incluso superior si se cambiase la ternera por el pollo: una reducción de 3,5 megatoneladas de CO2.

-¿Es más ecológico comer pollo?

Cuando se calcula el impacto ambiental de lo que hay en el plato de comida en relación a las emisiones de CO2 se da una tremenda paradoja: la carne de una vaca que paste a su aire en un idílico prado verde genera muchas más emisiones que la de un pollo enjaulado en una explotación industrial. Y es que, según un estudio de la Universidad de Wageningen (Holanda) publicado de forma reciente, para conseguir que un kilo de pollo llegue al plato en los Países Bajos se generan de 3,7 a 6,9 kilos de CO2, para otro de cerdo de 3,9 a 10 kilos de CO2 y para uno de ternera de 14 a 32 kilos de CO2. Unas estimaciones similares a las indicadas por un informe de Greenpeace Internacional de 2008 que también señalaba que un kilo de pan de trigo significaba 800 gramos de CO2 y otro de patatas 210 gramos.

“Las aves tienen menos impacto para el cambio climático, pero también son los animales más maltratados y masacrados: esto supone una gran disyuntiva entre lo ético y lo ecológico”, comenta Aquiles García-Casillas, de la Unión Vegetariana Española (EVE). Esta misma contradicción se da entre el propio ganado vacuno, pues la alimentación con pastos (con abundante fibra) aumenta la producción de metano en el aparato digestivo de estos animales, por lo que la carne de una explotación extensiva suele generar más emisiones que la de otra intensiva.

-¿Es negativa para el medio ambiente la ganadería en España?

En el año 2009, se produjeron en España 576.000 toneladas de carne de vacuno, exportando fuera una parte y trayendo luego más de otros países. En concreto, el año pasado se importaron unas 107.000 toneladas de carne fresca o congelada de distintas cabañas de la UE, Uruguay y Argentina, siendo el país al que más se compró Holanda. Estos datos son de la Asociación Española de Productores de Ganado de Vacuno (Asoprovac), que se apoya en una publicación encargada a la Universidad Politécnica de Madrid para restar importancia al impacto de la ganadería española. Según este trabajo, elaborado por Carlos de Blas, las emisiones de metano de la ganadería de carne del país estarían en los rangos más bajos por el sistema intensivo utilizado, la alimentación a base de cereales y proteaginosas en lugar de pastos, el tipo de razas altamente productivas y su sacrificio a edades tempranas. "Un 90% de la ganadería de vacuno para carne en España es en intensivo, como en EEUU o la mayor parte de Europa", destaca este ingeniero, que comenta como "se están investigando piensos que reduzcan la generación de metano".

Este análisis se refiere sólo a las emisiones directas de metano del animal y no tiene en cuenta el resto de emisiones generadas en todo el ciclo de producción de la carne, ya sea durante el cultivo de los cereales con los que alimentar a las terneras o durante el transporte de las reses en camión. Existen muy pocos trabajos de ese estilo realizados en España y uno de ellos es el de Rubén Irusta, director del Área de Investigación de Medio Ambiente del Centro Tecnológico CARTIF, en Valladolid, que hace cinco años llevó a cabo una comparativa entre la carne de vacuno, la de cerdo y la de..., avestruz. Este investigador analiza todos los impactos de una ternera de unos 500 kg de peso, alimentada con pienso, llevada a un matadero a 100 kilómetros de distancia en un camión de 16 toneladas, sacrificada a los 12 meses de vida y cuya carne es distribuida luego en una población a unos 10 kilómetros. Y su conclusión, según una actualización de aquel trabajo, es que un kilo de carne de vacuno supone "en un cálculo conservador" unos 8,56 kilos de CO2 equivalente, pudiendo subir esta cifra a más de 12 kilos de CO2, en función de diferentes estimaciones de generación de metano. "En nuestro estudio evitamos decantarnos por la ternera, el cerdo o el avestruz, pues aparte de los diferentes impactos ambientales también se debe valorar el contenido de cada carne en proteínas o nutrientes", subraya Irusta.

Del mismo modo, lo que es bueno para reducir emisiones no tiene que serlo necesariamente también para la naturaleza en el país. "Hay que defender los sistemas extensivos donde el ganado se alimenta de pastos", llama la atención Eduardo de Miguel, director de la Fundación Global Nature, "las vacas y las ovejas son esenciales, pues han moldeado todo el paisaje ibérico". Para el responsable de esta organización ambientalista, este tipo de ganado extensivo del que cada vez queda menos ayuda a prevenir los incendios al alimentarse de hierbas y monte bajo, preserva y usa los corredores ecológicos que son las vías pecuarias y tiene un papel esencial para mantener la población de aves carroñeras del país -la más importante de Europa-, aparte de otros muchos beneficios para el campo y el medio rural.

-¿Cuál es el impacto de alternativas como el tofu?

Cuando no se comen proteínas de origen animal, entonces deben sustituirse por otras proteínas vegetales, en especial de leguminosas. Una de las alternativas más consumidas es el tofu, una especie de queso vegetal fabricado con soja. Sin embargo, el impacto en emisiones de este alimento tampoco es desdeñable. Según el mismo estudio de la Asociación Vegetariana Holandesa, producir un kilo de tofu en los Países Bajos supone emitir alrededor de 2 kilos de CO2, esto es mucho menos que la carne de ternera, pero no está tan lejos del pollo. La explicación está en el proceso de elaboración, pero también en la procedencia de la soja, que es importada en barco desde otros países. Lo mismo ocurre en España, donde el tofu que se vende (y que puede estar certificado como ecológico) está fabricado fundamentalmente con soja de Brasil, EEUU, China, Austria, Francia… Así pues, compensaría en emisiones cuando va a sustituir a la carne de vaca, pero no resulta tan evidente siempre.

¿Hay que hacerse vegetariano? ¿Vosotros qué opináis?

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Bueno, yo ya no entro en este tipo de conversaciones o artículos. Vegetariana porque yo lo valgo. :P

Gracias a Rafa por la contribución :)

Restaurantes Vegetarianos: El Piano (Granada)

El Piano, en Granada capital (C/Gran Capitán, 7 bajo), no es exactamente un restaurante, sino un local del comida vegana para llevar (o para comer allí de pie en una barra).
Lo lleva una chica majísima (la primera británica sin acento que conozco) que nos explica las diferentes posibilidades: comer allí, llevarnos la comida en unos barquitos biodegradables para comer en la calle, o comprarla en unos envases de plástico y calentarla en casa.
Todos los platos son 100% veganos, libres de gluten y prácticamente sin frutos secos (excepto coco y sésamo).

Además, venden bastantes productos veganosy ecológicos: desde bolsas de basura biodegradables, moldes o recipientes, especias y frutos secos, libros,...hasta unos paquetes con preparados para hacer postres y dhals (un plato indio de lentejas) como los que hacen ellos en la tienda. También organizan cursos de cocina y servicio de catering :D

Merece la pena pasarse por allí si váis por Granada, aunque recomendaría que comiérais a mediodía, cuando la comida esté recién hecha.

Podéis visitar su web aquí

Restaurantes Vegetarianos: Maná (Murcia)

Y la guinda gastronómica la puso este restaurante moderno y singular situado en un barrio que daba un poquillo de miedo, muy cerca del río. (Podéis ver más info aquí, en su web)


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Todo lo que diga de este restaurante es poco: el personal muy agradable, los platos excelentemente presentados y exquisitos, la decoración muy agradable...Incluso en el cuarto de baño de señoras hay un cambiador para bebés :)

Los precios no son excesivamente altos: por 40 € comimos dos personas y pedimos dos entrantes (sushi de verduras y tostada integral con provolone), una ensalada (en una tulipa, preciosa, con queso frito, almendras, bayas de goji, kiwi, tomatitos cherry y lechuguita), dos platos principales (unas hamburguesas de tofu y verduras con arroz y salsa de manzana con curry que quitaban el sentido), dos infusiones, la bebida (por cierto, la botella de agua cerrada, como deberían hacer en todos los restaurantes) y un postre (que para mí fue el punto flaco, ya que esperaba trufas de nueces y pistachos y eran de chocolate y coco...pero como estaba feliz, me dio lo mismo, la verdad). Total, que salimos rodando de allí felices como perdices :)

Lo único mejorable (además del desencanto de las trufas) es que podrían señalar cuáles son los platos veganos de la carta. Ah, ¡y que no abren los domingos!

Restaurantes Vegetarianos: El Girasol (Murcia)

La reciente visita a Murcia nos deja un buen sabor por todo en general y, en particular, por el turismo gastronómico verduril.

Nos dejamos caer por El Girasol (actualizaré una fotillo), un restaurante muy acogedor a tiro de piedra de la catedral y que abre de lunes a sábado (según horario extraído de internet L a X de 13 a 16.30 h., J a S de 13 a 16.30 y de 20.30 a 0 h., aunque ayer sábado abrían a la una y cuarto, así que lo mejor es llamar para preguntar).


Ver mapa más grande
Ofrecen dos menús: el entrante es una ensalada que te haces tú a tu gusto, escogiendo entre las verduras y hortalizas "típicas" (léase lechuguita, tomate, espinacas, maíz, col, cebolla,...), junto con un surtido de brotes de soja germinados, dos tipos de aceitunas, sal sin refinar, copos de avena, sésamo, levadura de cerveza, aceite, vinagre...Todo de cultivo biológico :)

Después podíamos elegir entre dos primeros (minestrone o crema de zanahoria y naranja) y dos segundos (lasagna de verduras con queso azul o quinoa con verduras a la plancha y salsa de mostaza), y una cantidad de postres más bien surtida (brownie con nueces y arándanos, yogur casero, yogur al estilo indio, natillas caseras de soja, bizcocho con salsa de chocolate...). Todo esto, junto con agua/cerveza/una copa de vino y el pan por 12 euros :) Comimos la mar de bien, para que os voy a decir lo contrario :)

Una pega: no indica cuáles de los platos del menú son veganos (aunque preguntando, no hay nada que no se pueda solucionar).

Y una frase que tenían puesta en una pizarrita:

"Ama y cocina con absoluto derroche"

Me encanta ^_^

Verde y natural

Hace mil millones de años por lo menos, cuando existía la TV por satélite de esa de pago, la que vino después del C+ y de cuyo nombre no me acuerdo, me enamoré perdidamente. Sí. Fue un amor platónico e instantáneo por un hombre que me ponía la carne de gallina vegetal y los pelos de punta cual escarola, que hacía hervir mi sangre como el aceite a las croquetas de manzanas y piñones...

Era...Juan Pozuelo :P

Juan Pozuelo fue el cocinero encargado de traernos el programa "Verde y Natural" en Canal Cocina, un espacio dedicado a recetas ovolactovegetarianas y con el que se ganó mi corazón durante una buena temporada :D

Lamentablemente, y aunque en youtube haya muchas y muy buenas recetas, no encuentro por ninguna parte los vídeos del programa. Igual alguien los tiene y los sube, o sabe dónde encontrarlos...Me haríais una reina :)

Así que, a falta de vídeos, nos quedamos con algunas de las recetas que están en la web de Canal Cocina.

http://www.canalcocina.es/recetas/buscar/programa/verde-y-natural

Que las disfrutéis :))

PD: Creo (corregidme si me equivoco) que en el canal Nova emiten alguno de los capítulos, pero no estoy segura.

¡¡Y un beso a Juan, si me lee!! xDDD